Оглавление файла ( /DETEKTIWY/STAUT/kulinarnyj_detektiw.txt )


  • И.Лазерсон, С.Синельников, Т.Соломоник. За столом с Ниро Вульфом
  • или
  • секреты кухни великого сыщика
  • Кулинарный детектив
  • Лазерсон И., Синельников С., Соломоник Т.
  • ББК 36.997
  • Ремарка редактора
  • От авторов
  • "Острие копья" (Fer-de-Lance), 1934. Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Ниро Вульф
  • Арчи Гудвин
  • Фриц Бреннер
  • ОСТРИЕ КОПЬЯ
  • PER-DE-LANCE (1934)
  • Корзиночка-тарталетка (Tart Shell)
  • Для 6 корзиночек вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Начинка из черешни (Cherry Tart Filling)
  • На 6 корзиночек вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Начинка из ревеня (Rhubarbs Tart Filling)
  • На 6 корзиночек вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Тарталетки с помидорами (Tomato Tarts)
  • Для начинки 6 тарталеток вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Яблочный пирог (Apple Pie)
  • Для начинки пирога вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Цыплята в тесте (Chicken Pie)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Издательство "Центрполиграф", 2ОО1
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Нога ягненка (Leg of Lamb)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Камбала под сырным соусом (Flounder with Cheese Sauce)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1992
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН
  • THE LEAGUE OF FRIGHTENED MEN (1935)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Гусь (Goose)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Рагу из белки (Squirrel Stew)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СНОВА УБИВАТЬ
  • ТО KILL AGAIN (1936)
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Говяжья вырезка в соусе Аба но (Filets of Beef in Sauce Abanb)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Издательство "Наташа", 1994
  • Почки ягненка по-бургундски (Lamb Kidneys Bourguignonne)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • КРАСНАЯ КОРОБКА
  • THE RED BOX (1937)
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Рисовые крокеты (Rice Fritters)
  • На 12-15 крокет вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фрикандо (Fricandeau)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Гуляш (Goulash)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ
  • ТОО MANY COOKS (1938)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Стейк-портерхаус на доске (Planked Porterhouse Steak)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Рубец по-креольски (Creole Tripe)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Миссурийский окорок из графства Бун
  • (Воопе County Missouri Ham)
  • На 12-16 порций вам понадобится:
  • Курица в яичном соусе (Chicken in Curdled Egg Sauce)
  • Ha 4 порции вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Опоссум по-теннессийски
  • (Tennessee Opossum)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Омар Ньюбург (Lobster Newburg)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Филадельфийский черепаховый суп (Philadelphia Snapper Soup)
  • На 2,5 л супа вам понадобится:
  • Новоорлеанский буйабес (Bouillabaisse of New Orleans)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Устричный пирог Ниро Вульфа (Oyster Pie Nero Wolfe)
  • На 4 порции пирога вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Обжаренная джорджийская ветчина (Broiled Georgia Ham)
  • На две порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Мусс Покахонта из икры шэда (Shad-Roe Mousse Pocahontas)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Устрицы, запеченные в раковинах (Oysters Baked in the Shell)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Черепаха по-мэрилендски (Terrapin Maryland)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • "Битое" печенье (Beaten Biscuits)
  • На 18-20 печений вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Жареная молодая индейка (Pan-Broiled Young Turkey)
  • На 4--6 порций вам понадобится:
  • Рисовые крокеты (Rice Croquettes)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Лимская фасоль в сливках (Lima Beans in Cream)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Авокадо Тодхантер (Avocado Todhunter)
  • На 8 порций вам потребуется:
  • Салли-ланн (Sally Lunn)
  • На 12-14 булочек вам понадобится:
  • Ананасовый шербет (Pineapple Sherbet)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Бисквит (Sponge Cake)
  • Для его приготовления вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Салатная заправка "Ручеек на лугу" (Meadowbrook Salad Dressing)
  • Для приготовления 2 чашек заправки вам понадобится:
  • СП "Интерграф Серейся, 1993
  • Консоме (Consomme)
  • Для приготовления бульона вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Голец с коричневым масляным соусом и каперсами
  • (Brook Trout with Brown Butter and Capers)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Кнели по-домашнему (Quenelles Bonne Femme)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Жареная утка а-ля мистер Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Салат Росси (Rossi Salad)
  • Для приготовления салата вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Рагу из зайца (Civet de Lapin)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Пирожки Валенко (Piroshki Vallenko)
  • Для 12 пирожков вам понадобится:
  • Артишоки дригант (Artichokes Drigante)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Яйца "верхом" (Oeufs аи Cheval)
  • На 4 бутерброда вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Соус "Весна" --' (Sauce Printemps)
  • Для приготовления 2 чашек соуса вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Колбаски минюи (Saucisse Minuit)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • Издательство "Наташа", 1993
  • ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП
  • OVER MY DEAD BODY (1940)
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Мелко нарезанный и подрумяненный картофель (Hashed Brown Potatoes)
  • Для 3-4 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Мафины с черникой (Blueberry Muffins)
  • На 12 кексов вам понадобится:
  • Кукурузные мафины (Corn Muffins)
  • Вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Пирог из зеленых помидоров (Green-Tomato Pie)
  • Для начинки 4-х пирогов вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • ЗАВЕЩАНИЕ
  • WHERE THERE'S A WILL (1940)
  • Издательство "СКС" (Москва), 1993
  • Аллигатор в пикантном соусе (Alligator Sauce Picante)
  • Вам понадобится:
  • С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ
  • CORDIALLY INVITED TO MEET DEATH (1942)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Хэш из солонины (Corned-Beef Hash)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Требуха для хэша из солонины (Chitlins for Corned-Beef Hash)
  • Вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фальшивая черепаха (Mock Terrapin)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Бульон для фальшивой черепахи (Stock for Mock Terrapin)
  • Вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Спунбред (Spoon Bread)
  • Вам понадобится:
  • Джулеп (Julep)
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • ЛОВУШКА
  • BOOBY TRAP (1944)
  • Издательство Центрполиграф, 2000
  • Лягушачьи лапки по рецепту Фрица (Fritz's Frogs' Legs)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР
  • THE SILENT SPEAKER (1946)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Кукурузные блинчики (Corn Cakes)
  • На 18-20 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Томатно-сырный соус (Tomato and Cheese Sauce)
  • Для приготовления двух чашек вам понадобится:
  • И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ
  • AND BE A VILLAIN (1948)
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Жареные креветки (Fried Shrimp)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Котлетки из моллюсков залива Кейп-Код (Саре Cod Clam Cakes)
  • На 12 котлеток вам понадобится:
  • Сметанный соус (Sour Sauce)
  • На 1,5 чашки соуса вам понадобится:
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Вителло тоннато (Vitello Tonnato)
  • На 6-8 порций вам понадобится:
  • "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Сэндвич с рубленой крольчатиной (Minced-Rabbit-Meat Sandwiches)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Сэндвич с солониной (Corned-Beef Sandwich)
  • Сэндвич с джорджийской "деревенской" ветчиной
  • (Georgia-Country-Ham Sandwich)

  • Парная свиная вырезка в кастрюле (Fresh Pork Tenderloin in Casserole)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА
  • HELP WANTED, MALE (1949)
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Джем из зеленых помидоров (Green-Tomato Jam)
  • На 1 литр джема вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательство "Ценгрполиграф", 2000
  • Салатная заправка Ниро Вульфа (Nero Wolfe's Salad Dressing)
  • Для приготовления 1/2 чашки такой заправки вам понадобится:
  • Тесто для пирогов (Pie Crust)
  • Для приготовления теста вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Пирог с черникой (Blueberry Pie)
  • Для начинки пирога вам понадобится:
  • ВМЕСТО УЛИКИ
  • INSTEAD OF EVIDENCE (1949)
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Телячья отбивная (Veal Cutlet)
  • На 6 отбивных вам понадобится
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Кастельнодарское кассуле (Cassoulet Castelnaudary)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ
  • SECOND CONFESSION (1949)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • оживший покойник
  • MAN ALIVE (1950)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Куриная печенка (Chicken Livers)
  • Для 4 порций вам понадобится:
  • Рисовые оладьи (Rice Cakes)
  • На 25 оладий вам понадобится:
  • В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ
  • IN THE BEST FAMILIES (1950)
  • Миндальное парфэ (Almond Parfait)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Утка Мондор (Duck Mondor)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ
  • MURDER BY THE BOOK (1951)
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Издательство "Наташа", 1993
  • Свиные ребрышки в особом соусе (Spareribs in Special Sauce)
  • На 3-4 порции вам понадобится:
  • ИГРА В БАРЫ
  • PRISONER'S BASE (195
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Бакалао (Bacalhau)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Пудинг с грецкими орехами (Walnut pudding)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Почки по-горски (Kidneys Mountain Style)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Клецки в карамели (Carameled Dumplings)
  • На 24 клецки вам понадобится:
  • ЗОЛОТЫЕ ПАУКИ
  • GOLDEN SPIDERS (1953)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Круассаны для воскресного завтрака (Sunday Morning Crescents)
  • Для того, чтобы приготовить 8 рогаликов, вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Начинка из свежих фиг и черешни (Pig and Cherry Tart Filling)
  • Для 6 корзиночек вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Омлет с анчоусами (Anchovy Omelet)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Финдонская пикша (Finnan Haddie)
  • На 4 порции вам потребуется:
  • Рига: фирма "Стеф", 1992
  • Котлеты из ягнятины (Lamb Cutlets)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Скворцы (Starlings)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • Полента (Polenta)
  • Вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Блины со свининой по-датски (Danish Pork Pancakes)
  • На 12-15 блинчиков диаметром 5 см вам понадобится:
  • БЕЗ УЛИК
  • THE ZERO CLUE (1954)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Песто (IL Pesto)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • ЧЕРНАЯ ГОРА
  • THE BLACK MOUNTAIN (1954)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Тушеная "дикая" индейка (Braised Wild Turkey)
  • На 10-12 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Соус из сельдерея (Celery Sauce)
  • На 2 чашки соуса вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Ананасы с творогом (Pineapple and Cheese)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Сюпрем из птицы в пергаменте (Supremes de Volaille en Papillote)
  • Ha 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Куропатка в кастрюльке (Perdrix en Casserole)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Турнедо Богарне (Tournedo Beauharnais)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Тальярини (Tagliarini)
  • Соус для тальярини (Sauce for Tagliarini)
  • НЕ ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ
  • BEFORE MIDNIGHT (1955)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Тосты под молочным соусом (Milk Toast)
  • На 2-3 порции вам понадобится:
  • Бульон (Bouillon)
  • На 2 литра бульона вам понадобится:
  • КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ
  • WHEN A MAN MURDERS (1956)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • (Squabs with Sausage and Sauerkraut)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Колбаски с десятью травами (Sausage with Ten Herbs)
  • На 20-24 колбаски вам понадобится:

  • Печеночный паштет Фрица (Fritz's Liver Pate)
  • На 2 чашки (400 г) вам потребуется:
  • ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ
  • DIE LIKE A DOG (1956)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994\
  • Голуби с венецианским соусом
  • (Squabs with sauce Venitienne)
  • Ha 4-6 порций вам понадобится:
  • Венецианский соус (Sauce Venitienne)
  • На 2 чашки вам понадобится:
  • ВСЕ НАЧАЛОСЬ С ОМАХИ
  • MIGHT AS WELL BE DEAD (1956)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Мусс из ветчины и зобной железы (Ham and Sweetbread Mousse)
  • Ha 4 порции вам понадобится:
  • Омлет с шампиньонами и сельдереем
  • (Mushroom and Celery Omelet)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Почки в тесте (Kidney Pie)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Эндивий с мартиникской заправкой
  • (Endive with Martinique Dressing)
  • Ha 6 порций вам потребуются:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Ha 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Куриная печенка с грибами
  • (Chicken Livers with Mushroom)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • "Московский рабочий", 1990
  • Куриное фрикасе с клецками
  • (Chicken Fricassee with Dumplings)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Клецки (Dumplings)
  • На 12 клецок вам понадобится:
  • ОКНО К СМЕРТИ
  • A WINDOW FOR DEATH (1957)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Блинчики (Griddle Cakes)
  • На 12 блинчиков вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Бразильский салат из омаров
  • (Brazilian Lobster Salad)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Майонез (Mayonnaise)
  • На 4 чашки майонеза вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Мусс из лосося (Salmon Mousse)
  • На 8-10 порций вам понадобится:
  • Летний салат (Summer salad)
  • Для салата вам понадобится:
  • ИММУНИТЕТ К УБИЙСТВУ
  • IMMUNE TO MURDER (1957)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • "Форельное соглашение" Ниро Вульфа
  • (Nero Wolfe Trout Deal)
  • Для приготовления такого "соглашения" вам понадобится:
  • Яйца буланжер (Eggs Boulangere)
  • На 3-6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • ЕСЛИ БЫ СМЕРТЬ СПАЛА
  • IF DEATH EVER SLEPT (1957)
  • Издательство "Московский рабочий", 1990
  • Заливное говяжье филе (Filet of Beef in Aspic)
  • Ha 6-8 порций вам понадобится:
  • Издательство "Московский рабочий", 1990
  • Фирма "Триллер", 1993
  • СП "Интерграф Сервис", 1993
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Икра шэда с креольским соусом
  • (Shad Roe with Creole Sauce)
  • Для приготовления блюда вам понадобится:
  • Треугольные тосты, обжаренные в анчоусном масле
  • (Bread Triangles Fried in Anchovy Butter)
  • Вам понадобится:
  • Издательство "Московский рабочий", 1990
  • "Ежовый" омлет (Hedgehog Omelet)
  • На 2 порции вам потребуется:
  • Авокадо (Avocado)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА
  • CHRISTMAS PARTY (1958)
  • Издательство "Центрполиграф", 20О1
  • Печеные груши (Baked Pears)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД
  • EASTER PARADE (1958)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Печенье на пахте (Buttermilk Biscuits)
  • На 12 печений вам понадобится:
  • Издательская фирма КУбК-а", 1994
  • ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК
  • FOURTH OF JULY PICNIC (1958)
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Цыплята с трюфелями, припущенные в бульоне
  • (Poached and Truffled Broilers)
  • На 4 порции вам потребуется:
  • Брокколи (Broccoli)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фаршированный травами картофель
  • (Herbed Stuffed Potatoes)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • БОКАЛ ШАМПАНСКОГО
  • CHAMPAGNE FOR ONE (1958)
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Свежие фиги со сливками
  • (Fresh Figs with Cream)
  • На 3 порции такого лакомства понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Телячьи рулетики в кастрюльке
  • (Veal Birds in Casserole)
  • На 8 рулетиков вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Анчоусное масло (Anchovy Butter)
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Мелко нарезанные моллюски в яйце
  • (Clams Hashed with Eggs)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • СОЧИНЯЙТЕ САМИ
  • PLOT IT YOURSELF (1959)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Омлет с шампиньонами и миндалем
  • (Mushroom and Almond Omelet)
  • Вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Абрикосовый омлет (Apricot Omelet)
  • На 1 порцию вам понадобится:
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Абрикосовый омлет с беконом
  • (Bacon and Apricot Omelet)
  • Издательство "Московский рабочий", 199О
  • Земляничный омлет (Strawberry Omelet)
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Тушеные утята, фаршированные крабовым мясом
  • (Braised Ducklings Stuffed with Crabmeat)
  • Ha 4-6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Голуби, выдержанные в сливках
  • (Squabs Marinated in Cream)
  • Для приготовления 6 порций вам понадобится:
  • Сливочный соус с мадерой
  • (Madeira Cream Sauce)
  • Для приготовления соуса вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Рулет из ягнятины (Lamb Loaf)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ
  • ТОО MANY CLIENTS (1960)
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Яйца, сваренные на малом огне
  • (Coddled Eggs)
  • На 2 порции вам понадобится:
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Мозговые кнели (Marrow Dumplings)
  • На 15-20 кнелей вам понадобится:
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Суп из каштанов (Chestnut Soup)
  • На 5 чашек супа вам понадобится:
  • Сэндвич с креветками и огурцом
  • (Cucumber and Shrimp Sandwich)
  • Домашняя булочка для сэндвичей (Hard Roll, Homemade)
  • На 10 булочек вам понадобится:
  • Яблоки, запеченные в белом вине
  • (Apples Baked in White Wine)
  • Ha 6 порций вам понадобится;
  • Издательство "Радуга", 1991
  • ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ
  • POISON А LA CARTE (1960)
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Центрполиграф", 2ОО1
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Блины со сметаной (BHnis with Sour Cream)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Суп из зеленой черепахи (Green-Turtle Soup)
  • На 4 чашки супа вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 20О1
  • Камбала, припущенная в белом вине
  • (Flounder Poached in White Wine)
  • Ha 4-6 порций вам понадобится:
  • Соус из мидий и грибов (Mussel and Mushroom Sauce)
  • Для приготовления соуса вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Жареный фазан (Roast Pheasant)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Молочный поросенок (Suckling Pig)
  • На 8-10 порций вам понадобится:
  • Для украшения:
  • Салат Фрица с заправкой "дьявольский дождь"
  • (Salad with Devil's Rain Dressing)
  • Ha 6-8 порций вам потребуются:
  • Для заправки:
  • Зелень:
  • Крокеты из каштанов (Chestnut Croquettes)
  • На 12 крокет вам понадобится:
  • Сыр (Cheese)
  • На 3 чашки сыра вам понадобится:
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3
  • METHOD THREE FOR MURDER (1960)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Свинина, тушенная в пиве
  • (Pork Stewed in Beer)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
  • THE FINAL DEDUCTION (1961)
  • Издательская фирма "Кубк-а", 1994
  • Жаренные на гриле почки ягненка
  • (Grilled Lamb Kidneys)
  • На 4 порции вам потребуются:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Икра шэда с "тонкими травами"
  • (Shad Roe aux Fines Herbes)
  • Ha 2-4 порции вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фаршированные раковины моллюсков (Stuffed Clams)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Утенок, жаренный в сидре под испанским соусом
  • (Duckling Roasted in Cider with Spanish Sauce)
  • Ha 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • ГАМБИТ
  • GAMBIT (1961)
  • Издательство "Наташа", 1993
  • Издательство "Наташа", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Издательство "Наташа", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Крем из папайи (Рарауа Custard)
  • На 4 порции вам понадобятся:
  • СМЕРТЬ ДЕМОНА
  • DEATH OF A DEMON (1962)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Запеченные морские гребешки (Baked Scallops)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ
  • THE MOTHER HUNT (1963)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Скрэппл (Scrapple)
  • Для "буханки" весом около 1 кг понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2000
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Зобная железа под соусом бешамель
  • (Sweetbreads in Bechamel Sauce)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Жидкость для припускания
  • Салат из свеклы и водяного кресса
  • (Beet and Watercress Salad)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Икра шэда в горшочке (Shad Roe in Casserole)
  • На 2-4 порции вам понадобятся:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Утенок с фламандским соусом из оливок
  • (Duckling in Flemish Olive Sauce)
  • Ha 4-6 порций вам понадобится:
  • Фламандский соус из оливок (Flemish Olive Sauce)
  • Для его приготовления вам понадобятся:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Земляника Романов (Strawberries Romanoff)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Омар по-кардинальски (Lobster Cardinal)
  • Для приготовления вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Хлеб Фрица (Fritz's Bread)
  • Для приготовления двух буханок вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство Центрполиграф, 2000
  • Яйца под соусом бер-нуар (Eggs аи beurre noir)
  • На 2 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Яичница-болтунья (Scrambled Eggs)
  • На 2-3 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Копченая осетрина по-московски
  • (Sturgeon Fume a la Moscovite)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ
  • KILL NOW -- PAY LATER (1964)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Креольские фриттеры с сырным соусом
  • (Creole Fritters with Cheese Sauce)
  • Ha 12 фриттеров вам потребуется:
  • Сырный соус (Cheese Sauce)
  • Для его приготовления вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Запеченные яйца (Shirred Eggs)
  • Вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Мясной гляс (Glace de Viande)
  • На 2 чашки вам потребуется:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Жареные перепела Вероники (Roast Quail Veronique)
  • На 6 порций вам потребуется:
  • БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО
  • MURDER IS CORNY (1964)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательство "Радуга", 1991
  • Кукурузные оладьи (Corn Fritters)
  • На 12 оладий вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фаршированные ягнятиной баклажаны
  • (Lamb-Stuffed Eggplant)
  • На 6 порций вам понадобятся:
  • Для приготовления соуса вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994'.
  • Креветки по-бордоски (Shrimp Bordelaise)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Утка без костей с руанским соусом
  • (Boned Duck with Sauce Rouennaise)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Руанский соус (Sauce Rouennaise)
  • Вам понадобится:
  • КРОВЬ СКАЖЕТ
  • BLOOD WILL TELL (1964)
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Омар в соусе из белого вина
  • (Lobsters with White-Wine Sauce)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Мадрилен со свекольным соком (Madrilene with Beet Juice)
  • Ha 4 чашки вам потребуется:
  • Пудинг с лимоном и хересом под соусом из коричневого сахара
  • (Lemon-Sherry Pudding with Brown-Sugar Sauce)
  • Ha 6 порций вам понадобятся:
  • Соус из коричневого сахара (Brown-Sugar Sauce)
  • На 2 чашки соуса вам понадобится:
  • ПРАВО УМЕРЕТЬ
  • A RIGHT TO DIE (1964)
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Дикая утка под соусом Ватель
  • (Wild Duck in Vatel Sauce)
  • Ha 4-6 порций вам понадобится:
  • Для украшения:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Соус Ватель (Vatel Sauce)
  • На 1 чашку соуса вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Мидии в белом вине (Mussels in White Wine)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Суфле из фиг (Fig Souffle)
  • На 4 порции вам понадобятся:
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Омлет с шампиньонами и водяным крессом
  • (Mushroom and Watercress Omelet)
  • СП "Интерграф Сервис", 1991
  • Жареный шэд в щавелевом соусе
  • (Broiled Shad with Sorrel Sauce)
  • Ha 6 порций вам понадобится:
  • Для соуса:
  • ЗВОНОК В ДВЕРЬ
  • THE DOORBELL RANG (1965)
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Утка карри (Curried Duck)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • И ПК "ИМПАКС", 1991
  • Отбивные котлеты из оленины (Venison Loin Chops)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Йоркширские гренки (Yorkshire Buck)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Запеченный луфарь (Baked Bluefish)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • ИПК"ИМПАКС", 1991
  • Говядина, тушенная в красном вине
  • (Beef Braised in Red Wine)
  • Ha 8 порций вам потребуется:
  • Кабачок со сметаной и укропом
  • (Squash with Sour Cream and Dill)
  • Ha 4 порции вам потребуется:
  • Авокадо с водяным крессом и черным грецким орехом
  • (Avocado with Watercress and Black-Walnut Kernel)
  • Ha 4 порции вам понадобится
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Улитки по-бургундски (Escargots Bourguignone)
  • На 4-6 порций вам потребуется:
  • ИПК "ИМПАКС", 1991
  • Щавелевый суп (Germiny a I'Oseille)
  • Для приготовления 5 чашек супа вам понадобится:
  • И ПК "ИМПАКС", 1991
  • Голуби по-московски (Squabs a la Muscovite)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Шампиньоны по-польски (Mushrooms Polonaise)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ
  • DEATH OF A DOXY (1966)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Анчоусы в кляре (Anchovy Fritters)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Куропатка в кастрюльке (Partridge in Casserole)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Огуречный мусс (Cucumber Mousse)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Творог со сливками по-креольски (Creole Curds and Cream)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Луковый суп (Onion Soup)
  • На 6-8 порций вам понадобится:
  • Кентуккское бергу (Kentucky Burgoo)
  • На 8-10 порций вам понадобится:
  • Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)
  • Для одного пирога вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство "Наташа", 1993
  • Зельц (Headcheese)
  • Для приготовления 1 "буханки" зельца вам понадобится:
  • Студень из свиной головы (Fromage de Tete de Porс)
  • Ha 8-10 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Каплун по-суворовски (Capon Souvaroff)
  • На 6-8 порций вам понадобится:
  • Коричневый соус (Brown Sauce)
  • На 1 3/4 чашки соуса вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Яйца-пашот по-бургундски (Poached Eggs Burgundian)
  • На 2 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Бриоши (Brioches)
  • На 18-24 булочек вам понадобится:
  • Виноградно-тимьяновое желе (Grape-Thyme Jelly)
  • На 2 литра вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Пряная вишня в бренди (Spiced Brandied Cherries)
  • Для 2 литров вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Буше Нептун (Bouchees Neptune)
  • На 18-24 буше вам понадобится:
  • Каштановый крем (Chestnut Whip)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Генуэзский крем (Creme Genoise)
  • На 6 порций вам понадобятся:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Зобная железа (Sweetbreads)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • ОХОТА ЗА ОТЦОМ
  • THE FATHER HUNT (1968)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательская фирма "КУбК-а" , 1994
  • Издательство "Скорина" (выпуск 2)
  • Шиш-кебаб (Shish Kebab)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Малина под кремом из хереса (Raspberries in Sherry Cream)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Черепаховый стейк (Turtle Steaks)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Для гарнира:
  • Салат из сельдерея и дыни-канталупы
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Грант из черники (Blueberry Grunt)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Арбуз (Watermelon)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Зобная железа с миндалем (Sweetbread Amandine)
  • На 4 порции вам понадобится:
  • Жидкость для припускания:
  • Пудинг из молочной кукурузы (Green-Corn Pudding)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • Издательская фирма "КУбК-а", 1994
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Морковь по-фламандски (Carrots Flamandes)
  • На 4-6 порций вам понадобится:
  • СМЕРТЬ ХЛЫЩА
  • DEATH OF A DUDE (1969)
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Хункев Бейяндн (Hunkiev Beyandy)
  • Для приготовления блюда вам понадобится:
  • Пюре из баклажанов (Eggplant Puree)
  • Для приготовления пюре вам понадобится:
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Фирма "Триллер", 1993
  • Издательство "Центрполиграф", 2001
  • Серый тетерев (Blue Grouse)
  • На 6 порций вам понадобится:
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ
  • Бостонский латук - см. биб-латук.
  • Водяная баня (bain-marie) -- см. бенмари.
  • Латук Биба (Bibb lettuce) -- см. биб-латук.
  • Окра (okra) -- см. бамия.
  • Тонкие травы" (fines herbes) -- см. фин-эрб.
  • Четыре специи (quatre epices) -- см. катр-эпис.
  • Чили (chili, chilli, chilly, chile) -- стручковый жгучий перец родом из
  • АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД
  • СОДЕРЖАНИЕ
  • ОСТРИЕ КОПЬЯ. Fer-de-Lance (1934)
  • ЛИГА ПЕРЕПУГАННЫХ МУЖЧИН.The League of Frightened Men (1935)
  • СНОВА УБИВАТЬ.To Kill Again (1936)
  • КРАСНАЯ КОРОБКА.The Red Box (1937)
  • СЛИШКОМ МНОГО ПОВАРОВ. Too Many Cooks (1938)
  • ЧЕРЕЗ МОЙ ТРУП.Over My Dead Body (1940)
  • ЗАВЕЩАНИЕ.Where There's a Will (1940)
  • С ПРИСКОРБИЕМ ИЗВЕЩАЕМ.Cordially Invited to Meet Death (1942)
  • ЛОВУШКА. Booby Trap (1944)
  • УМОЛКНУВШИЙ ОРАТОР.The Silent Speaker (1946).
  • И БЫТЬ ПОДЛЕЦОМ.And Be a Villain (1948)
  • ТРЕБУЕТСЯ МУЖЧИНА.Help Wanted, Male (1949)
  • ВМЕСТО УЛИКИ. Instead of Evidence (1949)
  • ВТОРОЕ ПРИЗНАНИЕ.The Second Confession (1949)
  • ОЖИВШИЙ ПОКОЙНИК. Man Alive (1950)
  • В ЛУЧШИХ СЕМЕЙСТВАХ.In The Best Families (1950)
  • ПРОЧИТАВШЕМУ -- СМЕРТЬ.Murder by The Book (1951)
  • ИГРА В БАРЫ. Prisoner's Base (1952)
  • HE ПОЗДНЕЕ ПОЛУНОЧИ. Before Midnight (1955)
  • КОГДА ЧЕЛОВЕК УБИВАЕТ.When a Man Murders (1956)
  • ВСЕХ, КРОМЕ ПСА, В ПОЛИЦИЮ.Die Like a Dog (1956)
  • ПАСХАЛЬНЫЙ ПАРАД. Easter Parade (1958)
  • ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИКНИК.Fourth of July Picnic (1958)
  • БОКАЛ ШАМПАНСКОГО.Champagne for One (1958)
  • СОЧИНЯЙТЕ САМИ. Plot It Yourself (1959)
  • СЛИШКОМ МНОГО КЛИЕНТОВ.Too Many Clients (1960)
  • ОТРАВА ВХОДИТ В МЕНЮ.Poison a La Carte (1960)
  • ИЗБАВЛЕНИЕ МЕТОДОМ No 3.Method Three for Murder (1960)
  • ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ.The Final Deduction (1961)
  • ГАМБИТ. Gambit (1961)
  • СМЕРТЬ ДЕМОНА. Death of a Demon (1962)
  • ОХОТА ЗА МАТЕРЬЮ. The Mother Hunt (1963)
  • УБЕЙ СЕЙЧАС -- ЗАПЛАТИШЬ ПОТОМ.Kill Now -- Pay Later (1964)
  • БАНАЛЬНОЕ УБИЙСТВО.Murder Is Corny (1964)
  • КРОВЬ СКАЖЕТ.Blood Will Tell (1964).
  • ПРАВО УМЕРЕТЬ. A Right to Die (1964)
  • ЗВОНОК В ДВЕРЬ. The Doorbell Rang (1965)
  • СМЕРТЬ НАЛОЖНИЦЫ. Death of a Doxy (1966)
  • ОХОТА ЗА ОТЦОМ. The Father Hunt (1968)
  • СМЕРТЬ ХЛЫЩА. Death of a Dude (1969).
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • СЛОВАРЬ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ.
  • АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ БЛЮД
  • Илья Лазерсон, Сергей Синельников, Татьяна Соломоник
  • ЗА СТОЛОМ С НИРО ВУЛЬФОМ,
  • ИЛИ СЕКРЕТЫ КУХНИ ВЕЛИКОГО СЫЩИКА
  • Кулинарный детектив

  • Size: 1094925 bytes
    Last-modified: Mon, 22 Mar 2004 11:30:35 GMT

    И кусочками по 40Кб: [1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27]